Elsässer Flammkuchen

Unsere „leichte Variante“ des Elsässer Flammkuchen schmeckt zum Verwechseln ähnlich nach dem Originalrezept. Keine leere Floskel – versprochen.

Kalorien: ca. 168 kcal

Eiweiß: 10,4 g

Kohlenhydrate: 18 g

Fett: 5,6 g

1/2 Würfel frische Hefe

1 Prise Zucker

250g Mehl

30ml Olivenöl

1 Prise Salz & Pfeffer

5 rote Zwiebeln

300g saure Sahne

300g magere Schinkenwürfel (Rohschinken)

Zuerst die Hefe zerbröckeln, mit der Prise Zucker und 125ml lauwarmen Wasser verrühren. Die 250g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, in welche die aufgelöste Hefe gegossen wird. Danach das Ganze zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen.

Als nächstes das Olivenöl und eine Prise Salz zu dem Vorteig geben. Anschließend wird alles zu einem glatten Teig verknetet. Dann stellt man den Teig für 30 Minuten zurück an den warmen Ort.

Danach den Teig auf 2 Backblechen, ausgelegt mit Backpapier sehr dünn ausrollen. Damit der Boden nicht so sehr klebt, kann man Mehl zur Hilfe nehmen. Den ausgerollten Teig noch einmal für 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit sind die Zwiebeln zu schälen und in Ringe zu schneiden. Außerdem sollte man den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Flammkuchen Boden dann mit der sauren Sahne bestreichen und mit den Schinkenwürfeln belegen. Danach noch die Zwiebeln dazugeben.

Den Flammkuchen für 10-15 Minuten bei mittlerer Schiene backen.

Vorsicht heiß und Guten Appetit!

1. Frische Kräuter sind Trumpf! Beispielsweise Petersilie.

2. Ein kleiner Vorspeisensalat macht sich gut dazu – ein Feldsalat mit Vinaigrette passt hervorragend.